Intégrer la nutrition dans le développement de produits alimentaires, orienter la stratégie de l'entreprise en nutrition santé.
Ce domaine peut être choisi par les étudiants en dernière année du cycle ingénieur ISA.
Diplôme
Ingénieur ISA
Possibilité de contrat pro
Non
Possibilité de double diplôme
Non
Possibilité de partir à l'étranger
Oui, en stage
Langue
FR et EN
Nombre d'ECTS
60 crédits
Un domaine de formation labellisé par
Nourrir durablement la planète
Présentation
Le domaine « R&D Nutrition et santé » forme des ingénieurs en recherche et développement capables d’intégrer la nutrition dans le développement de produits alimentaires, mais également d’orienter la stratégie de l’entreprise en nutrition santé.
Intégrer la dimension nutrition santé dans le développement de produits
- Acquérir les fondamentaux en R&D et les spécificités de formulation avec un objectif nutrition, les connaissances concernant le lien alimentation / santé, les besoins nutritionnels et attentes des consommateurs, les impacts santé des choix techniques
Orienter la stratégie de l’entreprise
- Être capable de faire des choix stratégiques de développement d’aliments à vocation santé, prendre en compte les politiques publiques et règlementations dans la formulation des produits, communiquer sur les atouts nutritionnels des produits
L'amélioration nutritionnelle des aliments : enjeux de santé publique
L’amélioration nutritionnelle des aliments constitue l’un des plus forts enjeux de santé publique aujourd’hui, c’est d’ailleurs l’un des objectifs du Programme National Nutrition Santé 2019-2023. Les entreprises agroalimentaires, face aux demandes des consommateurs, à l’évolution des habitudes alimentaire, aux règlementations nutritionnelles ainsi qu’au développement des systèmes de notation nutritionnelle (type Nutriscore, Yuka etc), doivent constamment améliorer leurs produits, mais aussi innover sur l’axe nutrition santé.
La nutrition est l’une des plus grandes préoccupations des consommateurs. Dans les priorités majeures pour les repas, 49% des français citent « sain / bon pour la santé », 46% citent « avoir une alimentation équilibrée » (Observatoire Alimentation et Famille 2021, IPSOS / Fondation Nestlé).
Intégrer ces facteurs dans la stratégie des entreprises agroalimentaires et dans le développement des produits, voilà le challenge qui attend nos futurs diplômés !
Le programme
En choisissant le domaine R&D Nutrition et Santé, l’étudiant opte pour un parcours bilingue. En effet, les cours proposés sont enseignés en partie en anglais (25%) et en français (75%).
Le programme de cette dernière année d’études regroupe différentes formes pédagogiques : cours magistraux, projets, visites entreprises, TD, serious game, nombreuses sessions de formulation à la halle technologique agroalimentaire de l’ISA
La formation entretient un lien permanent avec les évolutions du secteur. La majorité des cours sont données par des intervenants extérieurs : entreprises, consultants/experts, chercheurs, professionnels secteur médical / paramédical, etc.
Evaluation
Evaluation des projets, exam individuel, grille évaluation serious game
Détail des enseignements
Immersion en entreprise
Le stage
Vous aurez l’occasion de découvrir le secteur en immersion, lors d’un stage de fin d’études.
Pendant ce stage, l’étudiant est suivi par un maître de stage en entreprise et par un référent pédagogique de l’ISA. Tous deux suivent le déroulé du stage et accompagnent l’étudiant dans la réalisation de son Mémoire de Fin d’études. Le mémoire de fin d’études consiste à étudier une problématique en lien avec le stage effectué. L’étudiant rédige son mémoire et le présente oralement en fin d’année au jury composé de membres de l’ISA et de son entreprise d’accueil
- Stage ingénieur
- Durée : 6 mois
- Période : à partir de mars
- En France ou international, au choix de l’étudiant
Quels débouchés ?
La spécialisation « R&D Nutrition et santé » forme des ingénieurs en agroalimentaire (en alternance notamment) que l’on retrouve sur les types de postes suivant : ingénieur R&D, ingénieur R&D Nutrition, ingénieur nutritionniste en entreprise agroalimentaire.
Leurs missions principales : développement de produits alimentaires, stratégie, communication, support en nutrition
Cliquez sur les fiches métiers ci-dessous pour en savoir plus !
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