Former des spécialistes de l'écoconception de produits alimentaires. Leurs missions : développer le management de la qualité tout en prenant en compte le respect de l'environnement tout au long du cycle de vie d'un produit agroalimentaire.
Ce domaine peut être choisi par les étudiants en dernière année du cycle ingénieur ISA.
Diplôme
Ingénieur ISA
Possibilité de contrat pro
Non
Possibilité de double diplôme
Non
Possibilité de partir à l'étranger
Non
Langue
EN
Nombre d'ECTS
60 crédits
Nourrir durablement la planète
Présentation
Le domaine Food quality et Ecodesign croise deux thématiques majeures de l’industrie agroalimentaire :
- Qualité des produits agroalimentaires (sécurité sanitaire, risques industriels…)
- Diminution de l’impact environnemental des activités de l’entreprise (cycle de vie du produit, RSE..)
Compétences visées
- Capacité à manager de façon global les risques (risques sanitaires, food fraud, food defense, risques environnementaux, sécurité)
- Être en mesure d’identifier les aspects environnementaux pertinents à travers l’analyse du cycle de vie d’un produit alimentaire et promouvoir des stratégies pour intégrer la durabilité à chaque étape des activités (sourcing, innovation, production…)
- Savoir développer une stratégie RSE
- Aptitude à mettre en œuvre une méthodologie adaptée, des connaissances et des compétences pluridisciplinaires pour la résolution de problèmes
- Aptitude à manager des projets de manière responsable et à proposer des actions durables d’amélioration
Un secteur en perpétuelle recherche d'innovation
Premier secteur industriel national en terme d’emplois et de chiffre d’affaires en France
Le secteur de l’agroalimentaire est un secteur dynamique en perpétuelle recherche d’innovation. Le cadre réglementaire en matière de sécurité, de santé et d’environnement pose un certain nombre de défis que nos futurs ingénieurs en agroalimentaire doivent être prêts à relever !
La chaine de production alimentaire doit être gérée par le biais d’une culture qualité forte et de façon durable. Les exigences des consommateurs s’articulent autour d’une nourriture saine et d’un mode de production et de transformation qui respecte l’environnement. C’est dans ce cadre que s’intègre la formation de nos ingénieurs en agroalimentaire.
Devenir ingénieur
100% en anglais
La spécialisation Food Quality and Ecodesign offre des enseignements 100% en anglais.
La promotion d’étudiants de ce domaine est interculturelle. Elle mélange étudiants internationaux venus étudier chez Junia en France, et étudiants du cycle ingénieur pour la Terre ISA souhaitant apporter une dimension internationale à leur cursus en optant pour un parcours anglophone.
Le programme
Pendant cette dernière année d’études, les enseignements prennent diverses formes : cours magistraux, TP, projets, visites d’entreprises, témoignages de professionnels
Il reposent notamment sur 4 axes :
- Stratégies d’écoconception : recette et ingrédients (sourcing matières premières, design et usage du produit alimentaire), impact du process sur l’environnement (évaluer, repérer les points critiques, faire des rapports, meilleure technologie possible, technologies propres), témoignages d’entreprises: Danisco (DuPont), Barilla, API Restauration, Danone, etc
- Outils décisionnels : Analyse du Cycle de Vie, autres outils, analyse coût/bénéfices
- Développement de produits à valeur ajoutée à partir des déchets : situation et opportunités, récupération des déchets, exemples de valorisation
- Stratégie de Responsabilité Sociale d’Entreprise : de l’écoconception à l’éco-socio-conception (société, consommateurs, salariés, communautés locales, acteurs de la chaîne de production alimentaire), communication de la stratégie RSE
Evaluation
Notes de contrôle continu, présentations de groupe orales, examens écrits
Détail des enseignements
Immersion en entreprise
Le stage
Vous aurez l’occasion de découvrir le secteur en immersion, lors d’un stage de fin d’études.
Pendant ce stage, l’étudiant est suivi par un maître de stage en entreprise et par un référent pédagogique de l’ISA. Tous deux suivent le déroulé du stage et accompagnent l’étudiant dans la réalisation de son Mémoire de Fin d’études rédigé et présenté par l’étudiant au jury en fin d’année.
- Stage ingénieur
- Durée : 6 mois
- Période : à partir de mars
- Missions : sécurité sanitaire, culture qualité, analyse du cycle de vie d’un produit, impact environnemental des process, développement de stratégie RSE…
Quels débouchés ?
La spécialisation « Food quality & Ecodisign » forme des ingénieurs en agroalimentaire ayant notamment pour missions :
- Le développement de la politique RSE d’une entreprise
- L’analyse de cycle de vie des produits
- La mise en place de standards de sécurité sanitaire (IFS, BRC, FSSC 22000…)
- La réalisation d’analyses de risques (HACCP, document unique…)
Leurs postes : responsable qualité, coordinateur RSE, Auditeur…
Cliquez sur les fiches métiers ci-dessous pour en savoir plus !
Ils travaillent avec nos étudiants
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JUNIA HEI
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