Génie Industriel Alimentaire (GIA)

 2015-2016

  • Formation / niveau : ING / A3
  • Enseignant : Madame CASAGRANDE Céline
  • Langue :  FR
  • ECTS : 4

Description :

Connaître des diagrammes de fabrication de produits alimentaires.

Identifier la notion d'opération unitaire.

Appréhender certains procédés de conservation et leurs applications en industrie agroalimentaire.

Compétences acquises :

  • industriels.
  • Contenu:

    Procédés de conservation: les traitements thermiques; le froid (réfrigération, surgélation); la conservation par élimination d'eau (évaporation, séchage, filtration)

    Procédé de séparation: la filtration frontale et tangentielle

    Cours, travaux dirigés et travaux pratiques