Filière Céréales

 2015-2016

  • Formation / niveau : ING / A3
  • Enseignant : Monsieur DUMORTIER Vincent
  • Langue :  FR
  • ECTS : 3

Description :

Comprendre l'organisation du marché des céréales et les forces et faiblesses des différents acteurs/secteurs

Compétences acquises :

Analyser les moyens techniques mis en oeuvre dans ce secteur d'activité

Synthétiser en groupe, organiser et restituer les éléments d'analyse de ces filières à l'aide d'outils pédagogiques appropriés

Contenu :

Economie et organisation de la filière céréales en France

Les organismes de collecte et de stockage

Les entreprises de première transformation (Amidonnerie, meunerie, Alimentation animale, malterie..)

Les entreprises de deuxième transformation (Boulangerie industrielle, biscuiterie)

Les applications des produits de l'amidonnerie